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催熟剂“红遍”年夜街冷巷 热议瓜不美观催熟有无风险

中国食品饮料讯 夏季是品尝各种美味水果的最佳季节，然而人们对那些早熟的水果却望而却步，持怀疑态度，这些水果到底是怎么成熟的？催熟剂对人体是否会构成健康威胁呢？由此，“催熟剂”成了大街小巷的热点话题。据专家分析指出，国家有相关法规是关于催熟剂的，催熟剂使用过当对人体并无危害，另有人士指出，关于瓜果的催熟有关部门并没有相关的检测。

“催熟剂”成热点话题

近日，一则有关“西瓜打针催熟”的微博，图文并茂，迅速吸引了众多读者的眼球。虽然，立刻又有人跳出来指出，“专家实验证明：1.注射胭脂红颜色渗透不均匀，2.注射甜蜜素并没增加西瓜甜度，3.注射西瓜留有明显针眼，且西瓜硬度降低容易变质——所以市场上是不存在‘打针西瓜’的，没有商家愿意做出力却没好处的事。”澄清“打针西瓜”的谣言。但拍摄到疑似“打针西瓜”的各种微博与帖子还是此起彼伏地出现。众说纷纭中，“催熟剂”无疑成为热点话题。

如今，不少市民在购买水果时也的确比以前更加谨慎。上周，6、将灯源上的光圈关至最小来到越秀区一家水果市场，以挑选西瓜为由仔细观察根据两国政府签订的文化合作协议、科技合作计划、教育交换与合作计划等该店出售的西瓜表皮，并未发现孔状痕迹。与此同时，观察到，附近摊位上基本所有挑选西瓜的市民，都有意地去观察西瓜表皮是否有针孔，是否有颜色不均匀的地方。在选购西瓜的陈女士告诉，她留意了电视等媒体关于“打针西瓜”的说法后，对市面上的各类水果特别警惕了。“西瓜籽还没有完全成形果肉就已经红彤彤的，黄黄亮亮的香蕉吃起来一股生味；芒果样子看上去已经很熟了，摸上去却并不软甚至闻不到香味，这些水果应该都是催熟剂催熟的。”据了解，不少人还通过各种渠道搜索来各种判断水果是莱芜否使用了催熟剂的技巧，运用到挑选水果的过程中。

专家：正规催熟方式对人体没伤害

对于激素的问题，国家《食品卫生法》中有几百项国家卫生标准，例如，乙烯利催熟剂、膨大剂等，其实是允许使用的，但有量的限制。不过，另外还有一些五花八门的生长激素却没有明确的使用标准。

目前，很多人都是“谈催熟剂色变”，甚至认为水果催熟剂是导致青少年儿童性早熟的“元凶”，专家则表示，这是消费者对催熟剂这个概念不够了解，甚至会有一定的误解。美国食品营养硕士、硅谷生物公司研究人员冰清解释：“催熟是必要的，因为不是每个地方都产某类水果，比如香蕉，美国的香蕉很多是从厄瓜多尔进口的，到达目的地是一定要用催熟剂的。而且，植物激素不会影响人的性早熟。”冰清介绍，类似于将催熟剂直接打入果肉里面的这种情况，在美国基本没有。“科学松鼠会的人已经实验过，这样做效果不大，也容易让西瓜腐烂，应该说不是很可行。美国是把水果放在封闭的室内，释放气体集体催熟的。”

食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮表示，如果使用“三证”齐全的催熟剂，例如，将气化的乙烯利打在果箱或袋子里，诱导水果成熟，这是正规的催熟水果的方式，而这种方式基本对人体不会有伤害。但是，在瓜果生长阶段，打入乙烯利、生长激素、甜味素等，就是不允许的。而注入水果类的这些化学物质，不仅会影响水果的质量，还可能会破坏水果的营养成分，使用量过大，更会对人体健康产生影响。

关于瓜果催熟有关部门无检测

安徽农业大学园艺学院院长朱世东说，催熟是我国果蔬生产流通中必不可少的一种技术，它可以起到保障产品供应、抵御低温冻害沼猪殃殃等作用，应用范围比较广，在多种蔬果中使用。

南京中医药大学第二临床医学院教授蔡建伟认为，在国家标准内合理使用“乙烯利”等植物生长调节剂是可以的，但若超量、超标使用，导致蔬菜“催熟剂”含量超标，则可能对人体健康造成危害。

然而，专家也表示，由于“催熟剂”的使用标准不健全，相关监管部门很难也很少去监控菜农是否规范使用“催熟剂”，因此，“催熟蔬菜”是否安全仍是一个“谜团”。

一些基层农业部门工作人员表示，目前在“无公害蔬菜”的检测体系当中，主要查的是农药残留量，没有“催熟剂”的相关检测指标。尚缺乏相应的检测标准和检测手段，因此无法判断植物激素的使用是否过量，这方面确实是盲点。

催熟剂的使用亟须规范化

食品添加剂余波未息，催熟剂又风起云涌，食品安全仿佛一个无解的方程式，让每一个关注自身健康的公民困惑不已。对于添加剂的使用，新版的《食品添加剂使用标准》做了明确的规定，并严格对其进行检测。而关于催熟剂，根据国家标准《食品中农药残留限量》的规定，乙烯利在番茄(西红柿)中的残留限量不能超过2mg／kg，该国标对于乙烯利的适用范围仅为番茄、热带及亚热带水果、棉籽三类食物。

很多时候，我们并不是缺乏规定，而是缺乏对规定的执行。正如上文所言，并不缺乏有关催熟剂的规定，但却缺乏具体的检测措施。当前对蔬菜的检测，仅仅是停留在残留农药的检测。这叫消费者如何放心？

另外，关于催熟剂到底有没有害，有关部门不能拖着捂着，要正视问题。

针对食品安全，政府必须未雨绸缪，不能老等出了事以后，才亡羊补牢。政府应该重视，拿出切实可行的措施，出台新的规定，对催熟剂的使用进行规范化，并投入一定的人力财力，对蔬菜催熟剂的含量进行检测，对非法使用催熟剂的行为进行惩罚。

如何分辨西瓜是试样应从厚度均匀的试片上裁取否打过催熟剂？

一看：西瓜主要是靠日照积温来成熟，大棚西瓜一般成熟期为35天左右，成熟的西瓜籽黑，而催熟的西瓜，由于时间短，积温达不到，尽管瓜瓤红了，可瓜籽却仍然瘪白。消费者购买时只要看一看瓜籽就可以辨别是不是催熟瓜。

二尝：正常成熟的瓜甜度达到9度以上，口感很好。而催熟的瓜吃在嘴里发酸、几乎没有甜味。

三存：正常成熟的西瓜，一般可以保存一周以上，最长可达10天。催熟的西瓜，最长可以保存两天。

四闻：还可以通过气味分辨是催熟西瓜还是正常成熟的菲白竹西瓜。正常成熟的西瓜，在表皮上可以闻到一种瓜香味，催熟西瓜不仅没有瓜千瓣红桃香味，有的还有异味。

：艾格农业