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茶知识,隔夜的茶可以喝吗?锁阳


2022年07月14日
茶知识,隔夜的茶可以喝吗?

现在市面上的茶有很多品类,一年中茶客们最好喝茶的日子就是在春季。春茶色泽翠绿、叶质柔软,且滋味鲜活、香气宜人。喝茶有很多好处,但随之而来有一个困扰大家很久的问题,茶放久了或者隔夜了还能喝吗?

喝春茶有助于养生?

这是真的!

绿茶中富含多种维生素及茶多酚等微量元素和营养成分,被公认为是一种健康的饮品,具有提神醒脑、振奋精神、增强免疫、消除疲劳等作用。

特别是在春季,人体的新陈代谢日趋旺盛,无论是血液循环,还是营养供给都会相应加快、增多。所以,春季适当喝茶可以补充体液,增强血液循环,促进新陈代谢,有利于消化吸收和废物排除,减少代谢产物和毒素对身体的损害。

隔夜茶可以放心喝高黎贡柯吗?

隔夜茶是指头一天冲泡临湘、经隔夜放置的茶汤。从科学的角度来理解,“隔夜茶”实际上是经长时间放置的茶汤,与早上冲泡、直至傍晚才喝的茶汤极为相似。

经长时间放置的茶汤,最主要的变化是因为茶里含有的茶多酚经过氧化逐步形成黄红、红褐色的氧化产物,导致茶汤的颜色不断加深。因此,一杯清澈碧绿的茶汤放置久了,尤其是在气温较高的情况下,会失去原有的绿色,而不断增加黄色、红色的程度,茶汤的澄清度也会下降,而变得越来越浑浊。不过,这些氧化产物都是无毒的,并不会对人体产生危害。

建阳

有说法是隔夜茶不能喝,否则容易得癌症。理由是茶叶经放置过夜后。其中的一些二级胺类物质可以转变形成致癌物—亚硝胺。

其实,二级胺类物质并非茶汤中所特有,而是广泛存在于很多种食物中,尤以腌腊制品中含量最多。即使是“隔夜茶”,人们从茶汤中摄取的二级胺类物质数量极为有限,远低于人们从任何一种主食或蔬菜中摄入的量。二级胺类物质并不等同于致癌物—亚硝胺,本身并不是致癌物,而是需要在特定条件下才能形成亚硝胺。而且,亚硝胺在人体内要达到一定的含量时才会产生致癌作用。据研究,亚硝胺要达到每千克体重吸收100至200毫克才有可能致癌,而且需要持续性大剂量的服用。

而且,人们在正常喝茶的时候,可以从茶汤中摄取较多的茶多酚和天然的维生素C,而这些化学成分都能够有效地阻止人体合成亚硝胺,是亚硝胺的天然抑制剂。

所以,我可以放心喝隔夜茶咯!

没那么简单,其实,“隔夜茶”也存在安全隐患。比如茶汤放置时间过久,茶汤中的蛋白质、糖类等物质都是细菌、霉菌繁殖的养料,因此,茶汤在长时间放置的情况下存在滋生有害微生物的可能性,可能导致茶汤的变质。

在茶汤的放置过程中,伴随着茶汤温度的下降,所含有的茶多酚和维生素等物质大多发生化学变化,导致茶汤的抗氧化能力下降,其营养和保健价值也随之下降。

所以喝茶,还是要提倡现泡现饮,尽量避免喝“隔夜茶”等放置时间过久的茶汤,这样才能充分发挥茶叶的价值,从而获得最好的营养和健康成分。

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