仰头在竹林的美食（图）爪瓣山柑

【中国蔬菜网Vegnet蔬菜全知道】竹笋，又名笋、竹芽等。竹笋主要生长黄花蔺科在湖南，江西，浙江等地。肉身淡黄或者白色，质地西南，味道鲜美。在冬天未出土时挖掘的笋为冬笋，质量*；而在春天出土后挖掘的则为春笋。

竹八宿棘豆笋内部有大量游离的氨基酸，就是这些氨基酸形成了它自身的鲜味。

竹笋的热量很低，而且有分丰富的纤维，可以帮助减肥，高纤维的成分还可以帮助消化，对消化系统有一定的益处，竹笋含有丰富的钾，可以防治高血压，降低胆固醇，减少患心脏病的风险，除此之外，竹笋还有抗氧化的作用，可以预防癌症，增加自身免疫力。

竹笋的营养价值

1.开膈消痰

竹笋是低糖、低脂的食物，可以消痰化云南沼兰瘀滞，治疗三高，对消化道癌肿及乳腺癌也有一定的预防作用。

2.预防心脏病

竹笋含丰富蛋白质，增强机体抵抗力，防治动脉硬化。可以降低胆固醇，对治疗心脏病会有帮助。

3.通肠排便

促进胃肠蠕动，减少粪便粘度，用于治疗便秘，预防肠癌。

竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。

适宜人群：

一般人群均可食用。

胃溃疡、肾炎患者忌食。