贵州省市场监管局关于安全食用速冻食品的消费提示光蓝钟花

疫情期间，不少人会在家中储存一些食物，其中速冻食品能在低温环境下长期保存，是很多消费者的首选，但同时又担心速冻食品冷冻时间较长，食品营养成分会流失，营养价值不高。其实速冻食品的冷冻速度非常快，相较于一般的冷冻过程，速冻食品采用的冷冻技术可以快速将食物的温度降低至远低于水的凝固点，通常在零下18℃以下。由于降温速度很快，食物中的水分会进入一个过冷的状态，异型柳此时形成的冰晶很小，不会严重破坏食物细胞，从而能最大程度地保留食物的营养并保持口感。而且，在低温环境下，食物细胞活动基本处于停滞状态，微生物的活动也受到极大限制，因此速冻食品能够保存较长时间，健康安全且营养价值差别不大。但是购买和存放有讲究，贵州省市场监管局针对速冻食品消费提水曲柳示如下。

一、销售环境是否满足冷冻条件

影响速冻食品营养价值的主要原因不是速冻本身，而是销售链条中的冷链保存。通常，速冻食品要求全程不解冻，但是有些地方冷链无法保障，导致速冻食品出现冻融，使微生物大量繁殖，影响速冻食品的营养价值和安全性。所以，在购买速冻食品时，首先应该看销售场地的冷冻条件，如果没有完好的冷冻条件，最好选择其他地方购买。

二、关注食品的品牌和保质期

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